جدیدترین ابزار و تجهیزات قهوه در نمایشگاه HostMilano 2023
محصولات مرتبط با قهوه معرفی‌شده در نمایشگاه HostMilano
ایتالیا، زادگاه قهوه اسپرسو میزبان رویداد جهانی هاست میلان (HostMilano) است که به طور تخصصی بر صنایع غذایی و مهمانداری متمرکز می‌باشد. تمامی کمپانی‌ها و متخصصان فعال این حوزه در این نمایشگاه گرد هم آمده و آخرین محصولات و نوآوری‌های خود را به نمایش می‌گذارند. در ادامه به بررسی برخی از جدیدترین ابزارها و لوازم مرتبط با صنعت قهوه که در این نمایشگاه رونمایی شده‌اند می‌پردازیم.
Fiorenzato AllGround ProBrew and Sense
دستگاه آسیاب قهوه فیورنزاتو مدل AllGround Sense با قابلیت Grind by Weight
بخش محصولات خانگی برند ایتالیایی فیورنزاتو (Fiorenzato)، سازنده دستگاه‌های آسیاب قهوه، سری جدید دستگاه‌های آسیاب قهوه خود با نام Fiorenzato AllGround را دو ورژن AllGround ProBrew و AllGround Sense معرفی و عرضه نمود.
دستگاه آسیاب قهوه فیورنزاتو مدل AllGround ProBrew
دستگاه آسیاب قهوه فیورنزاتو AllGround ProBrew به صورت تک‌دوز (Single-Dose) و AllGround Sense برای مصارف خانگی حرفه‌ای و کافه‌هایی با حجم کاری کم طراحی و ساخته شده است و مجهز به فناوری GbW (Grind by Weight) یا اندازه‌گیری سابه قهوه بر اساس وزن فارغ از تنظیم درجه آسیاب انتخابی می‌باشد.
Mazzer Philos
دستگاه آسیاب قهوه مازر مدل Philos با بدنه‌ای از جنس آنودایز آلومینیوم
کمپانی ایتالیایی مازر (Mazzer) در کنار معرفی مدل Kony Sg که اولین محصول این برند در رده تجاری دستگاه‌های آسیاب قهوه مجهز به فناوری GbW است، از دستگاه آسیابی جمع‌وجور و تک‌دوز با نام Philos رونمایی نمود. این دستگاه آسیاب دارای تیغه‌های مسطح 64 میلی‌متری است که به صورت عمودی در دستگاه تعبیه شده‌اند. تنظیم درجه آسیاب مدل Philos به گونه‌ای طراحی شده که امکان انتخاب بین مکانیزم Stepped (مرحله‌ای) یا Stepless (بدون فواصل درجه‌بندی) برای کاربر فراهم آورده شده است.
Ascaso Duo Plus
دستگاه اسپرسو آسکاسو مدل Duo Plus
در کنار عرضه مدل جدید Barista T Plus، کمپانی اسپانیایی آسکاسو (Ascaso) از دستگاه اسپرسوی جدید خود به نام Duo Plus رونمایی کرد. این مدل برای مصارف خانگی حرفه‌ای و کافه‌هایی با حجم کاری کم طراحی و ساخته شده و بخشی از مجموعه دستگاه‌های STEEL این کمپانی می‌باشد. نازل بخار مدل Duo Plus به صورت یک “joystick” طراحی شده و امکان اعمال کنترلی دقیق بر بخاردهی به شیر را برای کاربر فراهم می‌کند.
Rocket Bicocca
دستگاه اسپرسو راکت مدل Bicocca
کمپانی ایتالیایی راکت (Rocket) یکی از خوش‌نام‌ترین و معتبرترین سازندگان دستگاه‌های اسپرسو است که تمامی محصولات آن کاملاً به وسیله دست مونتاژ می‌شوند. در نمایشگاه اخیر HostMilano، راکت از جدیدترین محصول خود با نام Bicocca رونمایی نمود که مجهز به دو بویلر و یک رابط صفحه نمایش لمسی تعبیه‌شده روی گروپ دستگاه برای کنترل کامل بر پارامترهای عصاره‌گیری از قهوه می‌باشد.
راحت، سریع و مطمئن خرید کنید
دستگاه اسپرسو راکت مدل Boxer – تک گروپ
دستگاهی است با ابعاد کوچک که از فضای بیشتر دستگاه برای حجم بویلر استفاده کرده است به همین دلیل پاسخگوی تقاضای فراوان برای کافه ها و رستوران ها با حجم سفارشات مختلف است .
باکسر یک ماشین جمع و جور عالی‌ست که ویژگی‌های لازم برای عصاره گیری یک اسپرسو ایده آل را دارد و بدون هیچ گونه اغراقی ترکیب سبک ایده آل و نتیجه‌ی نهایی کار با این دستگاه شگفت انگیز است و به طور معمول در بازار دستگاه های با این اندازه نمونه‌اش یافت نمی شود. اگر به دنبال طراحی مدرن و عملكرد خوب از يك دستگاه هستيد، دستگاه اسپرسو راكت مدل باكسر گزينه‌ی فوق‌العاده‌ای برای شماست.
برای فنجان‌های کوتاه (اسپرسو) و بلند قابل استفاده است.
دستگاه اسپرسو سن رمو مدل ZOE Competition – دو گروپ
این دستگاه با قابلیت پیش عصاره گیری (pre-infusion) و شستشوی خودکار از امکانات ویژه این دستگاه محسوب می شود. این دستگاه دارای ثانیه شمار برای هر هدگروپ می باشد . این مدل از دستگاه سن رمو دارای نور پردازی باریستا (Barista Light) می باشد. . -مجهز به pre-infusion -نشان‌گر دمای آب و بخار دستگاه -مجهز به سیستم شستشوی خودکار -آب‌گیری اتوماتیک بویلر -قابلیت تنظیم میزان حجم نوشیدنی قهوه -ارتفاع پایه‌های قابل تنظیم -مجهز به پمپ حجمی
دستگاه اسپرسو ساز فائما مدل E98 – دو گروپ
دستگاه اسپرسو سیمونلی مدل Musica – تک گروپ
دستگاه اسپرسو تک گروپ سیمونلی مدل Musica، دستگاهی جمع‌وجور با طراحی چشم‌نواز و نورپردازی LED است. این دستگاه دارای یک بویلر مسی با حجم 2 لیتر و یک فشارسنج برای نشان‌دادن فشار بویلر بوده و مجهز به یک پرتافیلتر و یک استیم وند ارگونومیک، یک نازل آب جوش و گرم‌کننده‌ی فنجان می‌باشد. فناوری پری‌اینفیوژن و سیستم مبدل حرارتی این دستگاه، آن را به اسپرسوسازی کارآمد، باکیفیت و در عین حال ساده و راحت برای استفاده تبدیل کرده است.
دستگاه اسپرسو WPM مدل KD-510X – دو گروپ
دستگاه اسپرسو دو گروپ WPM مدل KD-510X مناسب برای مصارف تجاری است و سیستم حرارتی آن توسط 3 بویلر و 2 ترموبلاک تنظیم می‌شود. این دستگاه نیمه اتومات دارای دو پرتافیلتر 58 میلی‌متری، یک استیم وند چرخشی قابل‌تنظیم و یک خروجی آب جوش است و تنظیمات دمایی برای هر گروپ به طور مجزا امکان‌پذیر است. سیستم کنترل حرارتی PID و پری‌اینفیوژن قابل‌برنامه‌ریزی، مجهز بودن به یک پمپ چرخشی و امکان تنظیم ارتفاع برای قرارگیری انواع کاپ از دیگر ویژگی‌های این دستگاه اسپرسو است.
قهوه ساز کپسولی لپرسو
قهوه‌ساز کپسولی لپرسو دستگاهی با طراحی زیبا و کاربری آسان است و امکان انتخاب گزینه بین تهیه قهوه Ristretto و Espresso ،Lungo به وسیله آن وجود دارد. این دستگاه دارای یک تانک آب 0.8 لیتری است و ظرفیت تهیه قهوه بیشتری در مقایسه با سایر دستگاه‌های قهوه‌ساز کپسولی دارد. فلومتر قهوه‌ساز لپرسو سوییسی و از جنس مرغوب است و پمپ دستگاه نیز ایتالیایی با فشار 19 بار و با کیفیت و دوام بالا می‌باشد.
دستگاه اسپرسو رنچیلیو مدل Classe7 USB – دو گروپ
دستگاه اسپرسو دو گروپ رنچیلیو مدل CLASSE7 USB (Tall Cup)، دستگاهی پیشرفته و حرفه‌ای برای استفاده در کافه‌ها و رستوران‌هایی با حجم کاری زیاد است و با مجهز شدن به یک پنل کاربری پیشرفته با دکمه‌های لمسی امکان اعمال کنترلی کامل بر پارامترهای عصاره‌گیری را فراهم می‌آورد. این دستگاه دارای 2 استیم وند و یک خروجی آب جوش است و بویلر 11 لیتری و عایق‌بندی‌شده این دستگاه به لطف فناوری انحصاری رنچیلیو، پایداری حرارتی فوق‌العاده‌ای را در هر بار عصاره‌گیری تضمین کرده و مصرف انرژی را تا 20% کاهش می‌دهد. رنچیلیو CLASSE7 USB دارای دو نمایشگر فشار پمپ و بویلر، اهرم‌های C-Lever برای کنترل میزان بخاردهی، پمپ حجمی توکار، قابلیت اتصال به منبع آب شهری برای تأمین آب موردنیاز و امکان شستشوی خودکار روزانه است.
دستگاه اسپرسو Iberital مدل New Iberital – دو گروپ
دستگاه اسپرسوی دو گروپ Iberital مدل New Iberital، دستگاهی پیشرفته و مدرن برای استفاده در کافه‌ها و رستوران‌هایی با حجم کاری بالا است و با داشتن یک صفحه‌نمایش هوشمند، تجربه شما را از تهیه قهوه ارتقا می‌بخشد. بدنه این اسپرسوساز کاملاً از استیل ضدزنگ ساخته شده و دارای دو عدد پرتافیلتر 58 میلی‌متری، دو عدد استیم وند از جنس استیل ضدزنگ و یک خروجی آب جوش است. امکان تنظیم دوز عصاره‌گیری تا 4 برنامه، ذخیره تعداد قهوه عصاره‌گیری شده، حجم آب مصرفی و تغییر مدت‌زمان پری‌اینفیوژن از امکانات قابل‌توجه این اسپرسوساز است. مدل New Iberital دارای یک بویلر مسی 14 لیتری است که به‌صورت خودکار از آب پر می‌شود. نور LED فضای کار، قابلیت شستشوی خودکار و امکان قرارگیری کاپ‌های بلند بیرون‌بر از دیگر ویژگی‌های این اسپرسوساز است.
دستگاه اسپرسو للیت مدل Anna – تک گروپ
دستگاه اسپرسو ویکتوریا آردوینو مدل Eagle Tempo – دو گروپ
دستگاه اسپرسوی دو گروپ ویکتوریا آردوینو مدل Eagle Tempo، دستگاهی حرفه‌ای و پیشرفته برای مصارف تجاری و کافه‌های شلوغ است و با بهره‌گیری از به‌روزترین فناوری‌ها، امکاناتی منحصربه‌فرد در اختیار کاربر قرار می‌دهد. این دستگاه مجهز به فناوری NEO به منظور کاهش مصرف انرژی و هدررفت حرارت است و مقدار بیشتری از انرژی مصرفی خود را به لطف سیستم TERS بازیافت می‌کند. امکان تنظیم 5 دوز متفاوت عصاره‌گیری برای هر گروپ به طور مجزا وجود داشته و Eagle Tempo با مجهز شدن به یک بویلر بخار 8 لیتری و دو بویلر قهوه 0.14 لیتری با حفظ ثبات دمای آب، استخراج بهترین طعم و عطر از دانه‌های قهوه را امکان‌پذیر می‌سازد. این اسپرسوساز دارای یک صفحه نمایش دیجیتالی برای اعمال کنترلی کامل بر تمامی پارامترهای عصاره‌گیری از قهوه و ذخیره رسپی‌های انتخابی است.
Ascaso H64 Grinder
دستگاه آسیاب قهوه آسکاسو مدل H64
دستگاه آسیاب قهوه کمپانی آسکاسو (Ascaso) مدل H64 در کنار دستگاه اسپرسوی مدل Duo Plus این برند، یک مجموعه عالی و حرفه‌ای برای مصارف خانگی و حرفه‌ای سبک می‌باشد. این دستگاه آسیاب مجهز به تیغه‌های مسطح 64 میلی‌متری، بدنه‌ای آلومینیومی و یک هوپر 300 گرمی است و تنظیم درجه آسیاب در آن به صورت میکرومتریک انجام می‌شود. از طریق صفحه نمایش این دستگاه نیز می‌توان 4 حالت برای آسیاب دان قهوه (3 حالت دوز قابل‌تنظیم و 1 حالت دوز پیوسته) انتخاب نمود.
Eureka Home Grinders
دستگاه‌های آسیاب یورکا سری Mignon
علاوه بر طراحی و ساخت مجموعه‌ای از دستگاه‌های آسیاب قهوه حرفه‌ای با کاربری تجاری، کمپانی ایتالیایی یورکا (Eureka) 9 مدل دستگاه آسیاب جدید برای مصارف خانگی یا حرفه‌ای سبک را در این نمایشگاه عرضه نمود که همگی بر اساس پلتفرم مدل Mignon ساخته شده‌اند. از این میان می‌توان به مدل Mignonette Techno در دو ورژن با تیغه‌های 55 و 65 میلی‌متری و 3 ورژن جدید Mignonette Libra اشاره کرد که برای تهیه اسپرسو، قهوه دمی و به صورت همه‌کاره طراحی شده‌اند.
Slingshot Chalice
دوزینگ کاپ و دیستریبیوتر اسلینگ شات مدل Chalice
کمپانی اسلینگ شات (Slingshot) اخیراً دستگاه آسیاب تجاری خود با نام Talis را به بازار قهوه تخصصی عرضه و در نمایشگاه اخیر نیز از مدل آماده تولید Chalice رونمایی نمود. Chalice یک ابزار دستی است که هم به عنوان دوزینگ کاپ و هم ابزار توزیع قهوه (WDT) می‌توان از آن استفاده نمود و انتظار می‌رود به زودی با قیمت 110 دلار در دسترس علاقه‌مندان برای خرید قرار گیرد.
Alpina Automatic Pourover Tower
دستگاه دم‌آوری Alpina
کمپانی اتریشی Alpina که به طور تخصصی به ساخت دستگاه‌های قهوه سوپر اتوماتیک می‌پردازد، از دستگاه تهیه قهوه دمی اتوماتیک خود نیز رونمایی نمود. این دستگاه امکان تهیه یک فنجان قهوه دمی به روش پور اُور را در هر بار دم‌آوری فراهم آورده و برای مصارف تجاری طراحی شده است.
Mikafi Electric Roaster
استارت‌آپ سوییسی میکافی (Mikafi) در اولین حضور رسمی، دستگاه برشته‌کاری قهوه برقی و پرچم‌دار خود را معرفی نمود. این دستگاه به صورت اتوماتیک و دقیق طبق پروفایل برشته‌کاری موردنظر کاربر، دان قهوه را برشته کرده و به لطف اندازه جمع‌وجور و مجهز شدن به سیستم تهویه و خنک‌کننده می‌توان از آن در هر مکان استفاده نمود. میکافی همچنین با معرفی یک پلتفرم فناوری، امکان ارتباط مستقیم برشته‌کاران با سفارشات مشتریان مختلف را فراهم آورده است.
Avercasso Green Coffee Sorter
دستگاه جداسازی دان سبز قهوه اورکاسو
استارت‌آپ تایوانی اورکاسو (Avercasso) دستگاه سورتینگ شاخص و پرچم‌دار خود با نام CS One Coffee Sorter را برای استفاده توسط کمپانی‌های برشته‌کاری دان قهوه تخصصی و سایر متخصصان فعال در زنجیره تأمین و مدیریت کیفیت قهوه معرفی نمود. این دستگاه با ظرفیت 2.5 کیلوگرم (با امکان به‌روزرسانی) و ظرفیت سورتینگ 5 کیلوگرم دان قهوه سبز در هر ساعت، مجهز به فناوری یادگیری هوش مصنوعی و یک کمپرسور هوا برای جداسازی دان قهوه سبز معیوب و انواع دیفکت قهوه می‌باشد. با استفاده از یک اپلیکیشن موبایل نیز امکان بررسی و مشاهده نتایج سورتینگ دان قهوه به طور هم‌زمان فراهم آورده شده است. این کمپانی در نظر دارد تا اواخر سال جاری میلادی فروش دستگاه CS One Coffee Sorter را در کشورهای اروپایی راه‌اندازی کند.
